舂麦仁

ccd43m73

舂麦仁
　　有每日九块九特卖两种谷物可用来舂麦仁，一种是甲骨文公司 建课小麦，另一种是不翼而飞造句青稞。所谓舂麦仁，说白了秒杀机票就是舂去小麦青稞等粮食的杭州彪悍辣妈成网红皮。舂了秒杀网源码皮干吗呢，一是在京东方农历大年三十晚上或元宵节那天煮麦仁饭，麦仁饭里还可放上被掰成两半的银行员工泄露客户信息猪头煮，一半是上腮，一半是下腮。不过那已是包产到户以后的4.14科比告别赛门票事了。之前社会发展速度缓慢，人人家家都较为贫穷，一年到头吃不到几斤白面，糊弄肚子的2016年全国政协会议只能是洋芋和一些杂粮。
　　杂粮有聚划算网豌豆、青稞、玉麦、扁豆等的如何让1万元变成100万。当然即便是杂粮，也每每有淘宝秒杀店铺吃了上顿没下顿的英国最富小公主父母情况发生。青黄不接，卯粮寅吃，是司空见惯寻常事，不足为奇。一年三百六十五天内无肉可吃（一是老百姓们连自己的肚子都糊弄不饱，没多余粮食可用来养猪养羊养鸡；二是政府不允许农民大量饲养家禽家畜，每户人家只能养一口猪，那也只是为完成国家生猪交售任务）。
　　在一元秒杀网下载当时的生活背景下，麦仁饭就是一家大小过年时必不可少的美食了。不吃麦仁饭，那心里就困得慌。也算是黄柏树下弹琴——苦中作乐吧，不过是在择无可择的情况下，退而求其次罢了。没有爱拍cf小包子视频在线观看肉类和油水，嘴里可真能淡出个鸟来呀。毫不夸张地说，只要年三十晚上有麦仁饭吃，那就算过了一个较为体面的年。
　　尽管麦仁饭吃起来齿颊生香，可吃多了就会拉稀，且一拉肚子就是好多天。兴许那时候人们手头拮据，想多买点花椒、姜粉、大香之类的调料也愣是拿不出钱来。麦仁饭中如果不放姜粉或者只放不多姜粉，那吃多了以后只能拉稀。“吃了麦仁饭，稀屎冒箭杆”这句话挺有意思，既说出了彼时庄稼人凄苦的生活遭际，又暗示了现实中的无奈和别无选择的心情。
　　麦仁的第二个用途：在春季将其煮熟后用来窝制舔醅。
　　传统的舂麦仁法至少有三种，一是腊月天在厚厚的河冰上挖一个直径为二三十公分的圆坑，在里边放上小麦青稞等粮食，然后或站或蹲在冰滩上用木榔头舂，用不了两个小时也大体能舂好十几斤粮食；二是有些人家请来石匠，在自家某一块台沿石上凿出一个臼坑，啥时候需要麦仁就啥时候舂，很方便；三是也可将拌了盐水的小麦或青稞装进纤维袋里，打开袋口，用木榔头舂，效果一样。麦仁得完全脱了皮才算舂好了，否则吃起来口味就差些。
　　如今人们已懒得自己动手舂麦仁了，乡间有专门提供舂麦仁服务的个体户，舂麦仁也已经由手工操作变为机械化运作了。小麦交过去，麦仁立等可取。如此一来，大大方便了人们，只可惜缺少了自己动手辛辛苦苦舂麦仁的那种乐趣，那煮熟的麦仁吃起来总感觉不大对劲。至少不如自己亲手舂制的麦仁那样满口生香，大快朵颐了。
　　到了春天，人人家家的娃娃们闹着要吃舔醅。大人们推无可推，就只能想方设法舂了麦仁，然后窝制舔醅。谁都说青稞舔醅比小麦舔醅好吃，口感更好，香味更胜一筹，当然如果家里没有现成的青稞，就只能用小麦窝。据行家说，煮麦仁之前，先得把脱了皮的小麦或青稞在水中泡上一阵，待颗粒稍有松软感时，将其捞出来，再放进开水里煮，也无须多熬时间，锅开了就停止，把粮食捞出来，晾至冰凉，再放进瓦盆或别的陶制器皿中窝制舔醅。放一层麦仁，在其上撒一些甜酒曲子，再放一层粮食，然后在上面放一层甜酒曲子，以此类推，直到将煮好的粮食全部放进瓦盆或别的陶制器皿为止。当然也可将煮至半熟的谷粒与甜酒曲子拌匀了窝制。
　　一般说来，一小袋甜酒曲子可窝六七斤小麦。谷粒少了，甜酒曲子放多了，窝制出来的舔醅兴许就苦得令人难以下咽，当然窝制时间过久也会出现此种情况。
　　甜酒曲子也要看质量，有些厂家做的甜酒曲子质量较差，有些厂家做的质量就好些。质量差的曲子窝不出好舔醅，质量好的舔醅也得按科学合理的方法使用，否则吃力不讨好。庄稼人从哪儿买甜酒曲子呢，一是去供销社或国营食品公司，二是从走村串巷的甘肃货郎手里买。一包曲子两毛钱，没钱也可用头发、猪鬃之类的东西换。
　　将拌好谷粒与甜酒曲子的瓦盆或坛罐放到热炕上，再在上面盖上皮袄或棉被，一夜多点时间，舔醅的香味就从瓦盆或坛罐里飘溢出来，那香味令人馋涎欲滴。那时候母亲窝上舔醅后，我总是难耐其诱惑，时不时揭开皮袄或棉被，朝盆罐里瞧，且不时发现谷粒面上已长出一些白毛。我娘看到我在急不可耐地偷看舔醅，就跑过来给我一脖颈两巴掌，边打边骂骂咧咧：“舔醅还没熟你就揭开盖子，吓坏了舔醅，不是夹生就是味道不香。”我犟嘴说：“有你说的那么严重吗？不就是个舔醅吗？”
　　“还不相信！”我娘以半嗔半哄的口吻说。
　　窝了舔醅后，讲究可多了，比如娘说不能在放了舔醅盆子的炕上放屁，怕就怕脏了舔醅；不能大声说话吵闹，怕惊吓了舔醅；不能提前揭开盖子……
　　我也就真信她所说的，为吃一口舔醅，谨小慎微，大气都不敢出一口。至于夜里睡着后放没放屁，那只有老天知道。
　　那时候白天上学，玩耍，帮大人们做家里家外的活，活脱脱把自己弄成一只土老鼠儿，晚上要多累有多累，那时候还无电视可看，狼吞虎咽地吃过晚饭，跑到大门外跟伙伴们疯玩上一阵，所谓疯玩，一般是将所有孩子分成敌我两个阵营，然后双方拉开一段距离，用干土块等东西对打，拳头大小的那些土块像阵容庞大的老鸹一样，在满天空飞来飞去，砸不着人才怪。有时将对方砸晕，有时打破对方的头，黑血流了一地。接着回家，如同猫吃了鸽子一样，装得憨憨的，轻手轻脚地上炕，待头一挨上枕头，呼噜声就接连不断地想起来。那时我是村里娃娃头儿，动不动领着同伴们砸破“敌方”人员的头，也时常有家长来我家告状诉苦，我可没少挨父亲的皮鞭和母亲的棍棒。玩毕后，睡在炕上的我就像一头死猪，老天打雷也不会将我惊醒。梦中的我还不住点地磨牙，有时还动不动举起一只胳膊，嘴里发出喊声：“同志们，冲啊！”
　　小时喜欢看战争片和写战争的小说及连环画，这情有可原，梦中无外乎就是这样的货色。
　　舔醅一般得窝两天两夜，早了夹生，迟了味儿大变，吃进口中既苦又辣，难以下咽。没办法，只能再加点糖水，凑合着吃了。
　　母亲已于八九年前过世了，如今到了春天，想吃舔醅，可没人能给窝制，只好去集市上或街上，吃一碗小摊贩们做的舔醅，那舔醅极不正宗，我知道那是煮好麦仁后用糖米素等东西调拌的，那味道就实在不敢恭维。
　　想起舔醅，我不能不想起我那没享过一天清福的母亲，我酸楚的泪水就会止不住地流下来。
　　是麦仁饭和舔醅，丰富了我对那个什么都稀缺的时代的记忆，设若没有麦仁和舔醅，我的童年和少年时代兴许就会更加单调乏味。就是麦仁饭和舔醅一样的风味小吃，滋润着我的感情，使我怀揣一种美好的祈愿，走向不可知的未来。
　　2015年3月14日写于清河家中
　　薇薇散文网 （ 51vic.com ）
相关的主题文章：

  
   系列散文-舌尖上的回忆(四)-----过年的味道(之五)
  
   也话重阳
  
   院子里那棵广玉兰
  
   散谈女生为何可以追男生
  
   散步